Адыгейский сыр

07.11.2013

Адыгейский способ приготовления сыра из свежего молока и кефира, при помощи подкисшей сыворотки.

Ингредиенты:

Молоко пастеризованное – 3 литра.
Соль – 2 ч.л.
Кефир – 1 л.

Рецепт приготовления:

Изначально варим сыворотку из кефира. В кастрюльку выливаем кефир, ставим на печь, подогреваем, пока от сыворотки отделится творог. На поверхности должен появиться творог. После этого, процеживаем массу, отделяя от сыворотки творог. Творог можно скушать сразу. А сыворотку, которая получилась, оставляем прокиснуть при комнатной температуре.

Спустя денька два, в кастрюлю наливаем молоко, даем ему закипеть на огне, после, наливаем к нему скисшую сыворотку и убавляем огонь. На слабом огоньке пройти должно минут 7, и только спустя это время сыр окажется наверху. Дальше выключаем огонь и процеживаем через марличку содержимое кастрюльки, можно постараться выловить сыр дуршлагом.

Дальше сыр подсаливаем и прямо в марле подвешиваем над раковиной, чтобы стекла полностью вся жидкость лишняя. Когда жидкость перестанет капать, формируем из сыра головку, ставим поверх пресс. Ставим в холодильник сыр на всю ночь, после его можно кушать.

Калорийность Масса